作(zuo)者：餐飲供應鏈指南
新晉價格刺客(ke)，輪到冰(bing)塊(kuai)了？
近(jin)(jin)日，山姆會員商店上(shang)架“農夫山泉純透食用冰(bing)”，2公斤冰(bing)塊(kuai)售價22.8元，相當(dang)于500ml冰(bing)塊(kuai)就(jiu)要接近(jin)(jin)6元的(de)價格，因定價過高，引發輿論廣泛關注(zhu)。
盡管官方強調了(le)該產(chan)品(pin)的原料和工藝特殊(shu)，該款(kuan)產(chan)品(pin)的介紹信息也顯示(shi)，使(shi)用了(le)“千(qian)島湖(hu)水源”和“超低速緩凍(dong)工藝”，相比(bi)流水冰工藝冰塊(kuai)，更(geng)持久耐融，但仍(reng)有一批消(xiao)費者質(zhi)疑其定(ding)價過高。
伴隨輿論持續發酵，“冰杯”也被(bei)推到(dao)了聚光燈下。冰杯真是一門暴利生(sheng)意嗎(ma)？
01 幾塊錢的冰杯，賣“瘋”了！
盒馬方面提供的數據(ju)顯(xian)示，今年(nian)6月以(yi)來，冰杯(bei)(bei)系列產品銷量(liang)同比增長30%。《2025中國(guo)都市消(xiao)費行(xing)為白皮書》顯(xian)示，冰杯(bei)(bei)銷量(liang)連續(xu)兩年(nian)增速300%，一(yi)線城市人均年(nian)消(xiao)費冰杯(bei)(bei)已達(da)48杯(bei)(bei)。
餐(can)(can)飲(yin)供應(ying)鏈指南也注意到(dao)，目前，冰杯的市場(chang)滲透還在(zai)不(bu)斷加深，不(bu)少大型商(shang)超、生(sheng)鮮電(dian)商(shang)等零售商(shang)，以及奶(nai)茶(cha)店、酒館、咖啡店等餐(can)(can)飲(yin)商(shang)家都(dou)有(you)推出冰杯相(xiang)關產品。
不過一些渠道是將冰(bing)杯(bei)(bei)作為引流品，定價不高。而且，隨著越來越多門(men)店推出冰(bing)杯(bei)(bei)產品，競爭日(ri)益激烈，冰(bing)杯(bei)(bei)的價格也開始不斷下探，市面上涌現出了1元冰(bing)杯(bei)(bei)、1分(fen)錢(qian)冰(bing)杯(bei)(bei)等特價產品。
美團(tuan)APP顯示，多(duo)家超(chao)市上架了大藍、晶源、冰(bing)力達等(deng)不(bu)同品牌的(de)0.01元食(shi)用冰(bing)杯(bei)、冰(bing)袋。這些冰(bing)杯(bei)、冰(bing)袋的(de)容(rong)量大多(duo)在160g到220g之間。連鎖(suo)酒(jiu)館品牌“野狗喝酒(jiu)屋”也推出(chu)了0.01元的(de)冰(bing)杯(bei)，容(rong)量約400ml，方便(bian)顧客自行調酒(jiu)。
在新茶飲(yin)門店內，冰杯(bei)的(de)價格(ge)也不貴，蜜雪冰城、茶百道(dao)、書亦燒仙(xian)草等(deng)品牌，都推(tui)出了1元冰杯(bei)。
其中，蜜雪冰(bing)(bing)城(cheng)的冰(bing)(bing)杯(bei)，容量約660ml，提供滿冰(bing)(bing)、少冰(bing)(bing)（即(ji)“冰(bing)(bing)水混合”）等2種選擇，滿足消費(fei)者(zhe)的不同需求(qiu)；古(gu)茗推(tui)出(chu)的1元冰(bing)(bing)水，由食用(yong)冰(bing)(bing)塊和飲用(yong)水組成(cheng)；在書亦(yi)燒仙草(cao)的部分門店內(nei)，消費(fei)任(ren)意產(chan)品(pin)加1元就能換(huan)購(gou)(gou)冰(bing)(bing)杯(bei)，加1.5元則(ze)能換(huan)購(gou)(gou)檸檬冰(bing)(bing)杯(bei)……
除(chu)商(shang)超、茶(cha)飲(yin)店出售冰杯外，在(zai)711、美宜佳(jia)、羅(luo)森、全家等連鎖(suo)便(bian)利店內也能時不時見(jian)到冰杯的(de)(de)影子。不過，便(bian)利店里(li)出售的(de)(de)冰杯價格更(geng)貴，容量(liang)200g左右的(de)(de)純冰杯，一(yi)杯的(de)(de)價格約3、4元(yuan)。且(qie)花樣更(geng)多，有球形、方形等各種形狀的(de)(de)冰塊，還有檸檬、茉(mo)莉等多樣口味。
餐飲供應鏈指(zhi)南從線下(xia)多家茶飲店(dian)獲悉，目前(qian)店(dian)里的冰杯賣得都還不(bu)錯，尤其是(shi)最近(jin)，高溫天氣持續多日，冰杯的單量會(hui)有(you)明顯增加。
02 靠什么賺錢？
值得注意(yi)的(de)(de)(de)是，像盒馬(ma)、羅森、711等商超便(bian)利店多采(cai)用代工(gong)模式(shi)，使用的(de)(de)(de)是一些老牌(pai)食(shi)用冰(bing)(bing)生產(chan)企(qi)業提(ti)供的(de)(de)(de)冰(bing)(bing)杯；農夫(fu)山泉、伊利、蒙牛等食(shi)品飲料企(qi)業所(suo)用到(dao)的(de)(de)(de)冰(bing)(bing)杯，多采(cai)取(qu)自產(chan)與代工(gong)相結合的(de)(de)(de)方式(shi)；還有以蜜(mi)雪(xue)冰(bing)(bing)城為代表的(de)(de)(de)新茶飲企(qi)業，會在門店購置(zhi)制冰(bing)(bing)機，現場制作并銷售。
總(zong)體來看(kan)，市面上(shang)出(chu)現(xian)的(de)大部分冰杯，都是(shi)由(you)一些(xie)食(shi)品企業生產(chan)提供的(de)。
那么，伴隨冰(bing)杯(bei)(bei)消費(fei)需(xu)求持續增長，這些冰(bing)杯(bei)(bei)生(sheng)產商們能否(fou)跟著(zhu)躺賺了(le)？這就需(xu)要從冰(bing)杯(bei)(bei)的生(sheng)產環節(jie)說起了(le)。
實際上，生產(chan)冰杯(bei)的成(cheng)本并不僅僅只是用水。用水成(cheng)本在冰杯(bei)的整(zheng)個生產(chan)成(cheng)本中的占比并不高，冰杯(bei)生產(chan)廠(chang)商更多的投入是花在了包(bao)裝材料、冷鏈物流(liu)以及制(zhi)冰機等設(she)備方面。
比如，裝冰(bing)(bing)(bing)塊的(de)塑(su)料(liao)杯(bei)，就(jiu)是大(da)支出。據(ju)了解，冰(bing)(bing)(bing)杯(bei)對包裝的(de)要求很高(gao)(gao)，既要耐低溫，便于冷凍保(bao)存(cun)和冷鏈運輸；還要耐高(gao)(gao)溫，保(bao)障高(gao)(gao)溫條(tiao)件下不(bu)會融化破裂。普通的(de)PET材料(liao)無法滿足要求，所以耐熱、韌性都(dou)比較好的(de)PCTG、PETG塑(su)料(liao)是制作冰(bing)(bing)(bing)杯(bei)的(de)材料(liao)之一(yi)，但這些(xie)材料(liao)依賴國外進(jin)口，價格不(bu)便宜。同時，冰(bing)(bing)(bing)杯(bei)需(xu)要冷鏈運輸，物流也是一(yi)大(da)成本。
整個生產食用冰的過(guo)程，需要經歷(li)過(guo)濾(lv)水源、消毒、滅(mie)菌、注(zhu)模、凍(dong)結、脫模、包裝等多道工序，涉及多種生產設(she)備(bei)，所以廠商(shang)在設(she)備(bei)方面的投入也不小。
據《經(jing)濟(ji)觀察報(bao)》報(bao)道(dao)，就(jiu)冰杯的生產成本(ben)(ben)，江蘇冰馬仕(shi)食品(pin)有限公司總(zong)經(jing)理司大(da)進曾經(jing)算過一筆(bi)賬，一個冰杯的成本(ben)(ben)構成大(da)概為：包(bao)材(cai)成本(ben)(ben)約(yue)0.7元，其中(zhong)杯子(zi)約(yue)0.4元，封膜和(he)外箱約(yue)0.3元；運輸成本(ben)(ben)0.2元一0.3元；再扣(kou)除工(gong)廠(chang)水電、人工(gong)和(he)固定資產折(zhe)舊(jiu)等(deng)運營成本(ben)(ben)，利潤(run)僅剩(sheng)0.1元甚至更低。
也(ye)就是說，與(yu)賣水相似，冰杯同樣是利潤(run)微(wei)薄的(de)生(sheng)意，靠走量(liang)賺(zhuan)錢。
但供(gong)應鏈企業如果能實現規模效應，還是能嘗到甜頭。
廣州(zhou)冰(bing)力達食品有限公司相關負責人在接受媒體(ti)采(cai)訪(fang)時(shi)就曾表示，近幾年，公司冰(bing)杯的出貨量(liang)(liang)呈倍(bei)數級增(zeng)長，年銷量(liang)(liang)從2022年之前的100萬(wan)、200萬(wan)杯增(zeng)長至2023年的5000萬(wan)杯。
據(ju)《齊魯(lu)晚(wan)報(bao)(bao)》報(bao)(bao)道，道可(ke)道科技（山東）有限公司(si)總經理(li)張瀟(xiao)也(ye)透露(lu)，入夏(xia)以來(lai)，該(gai)公司(si)的冰杯銷量(liang)(liang)(liang)大(da)增(zeng)，目(mu)前(qian)日銷量(liang)(liang)(liang)1萬杯，較去年(nian)同期增(zeng)長超過300%。“自4月(yue)進入銷售旺季以來(lai)，冰杯銷量(liang)(liang)(liang)已超300萬杯，以便利店為主。”
03 冰杯供應商，還在加速涌入
從市場需求來看，目前，市面上的冰杯產品，大致(zhi)可(ke)分為兩類：
一(yi)類是基礎冰(bing)杯(bei)，適合(he)搭配果(guo)汁、咖啡(fei)、雞尾(wei)酒、氣泡水等(deng)各種各樣(yang)的(de)飲(yin)品(pin)，滿足消費者(zhe)的(de)DIY需求；還(huan)有一(yi)種是自(zi)帶風味的(de)冰(bing)杯(bei)，既能幫助門店提升(sheng)冰(bing)杯(bei)產品(pin)的(de)辨識度，消費者(zhe)還(huan)不需花錢(qian)購買其(qi)他(ta)飲(yin)料調配。
多(duo)家食用(yong)冰供應(ying)商也是在(zai)圍(wei)繞這兩類產品深耕，滿足各個渠道的需求。
比如(ru)，冰力達(da)，專注于(yu)高端食(shi)用(yong)冰的生產(chan)(chan)，其前身為廣東(dong)富泉食(shi)品研究有(you)限(xian)公(gong)司。目前該公(gong)司已開發(fa)出多款冰杯(bei)產(chan)(chan)品，包括DIY百(bai)搭冰杯(bei)，口(kou)感清新的檸檬(meng)冰杯(bei)，還有(you)造(zao)型特殊的月球(qiu)冰杯(bei)。其產(chan)(chan)品已經(jing)鋪設進了(le)全家、711、七(qi)鮮、美(mei)宜佳等多家連鎖便利(li)店、生鮮超(chao)市。
從事制(zhi)冰(bing)生意20多(duo)年的曉(xiao)(xiao)德食(shi)品，產(chan)品也非常多(duo)樣，且能(neng)依據客戶需求個(ge)性化定制(zhi)冰(bing)杯(bei)、冰(bing)袋等產(chan)品。據其官微透露(lu)，曉(xiao)(xiao)德食(shi)品的冰(bing)杯(bei)日產(chan)能(neng)可達(da)30萬(wan)杯(bei)，冰(bing)袋日產(chan)能(neng)可達(da)10萬(wan)包，能(neng)夠(gou)滿足客戶大(da)訂(ding)單量需求。公開信息顯(xian)示，其冰(bing)塊不僅供(gong)應到了連鎖(suo)便(bian)利店，盒(he)馬(ma)等生鮮電商，同(tong)時像伊(yi)利這樣的乳品企業(ye)也是(shi)其客戶。
還有冰(bing)(bing)(bing)極(ji)限，從事食用冰(bing)(bing)(bing)生意十多(duo)年(nian)，也形成了(le)豐(feng)富的產品矩陣，不(bu)僅有方便顧客DIY的標準冰(bing)(bing)(bing)杯(bei)(bei)、冰(bing)(bing)(bing)球杯(bei)(bei)，還有多(duo)種(zhong)風(feng)味(wei)的冰(bing)(bing)(bing)杯(bei)(bei)，包括檸檬冰(bing)(bing)(bing)杯(bei)(bei)、茉(mo)莉花茶(cha)冰(bing)(bing)(bing)杯(bei)(bei)、葡萄冰(bing)(bing)(bing)冰(bing)(bing)(bing)杯(bei)(bei)等果(guo)味(wei)冰(bing)(bing)(bing)杯(bei)(bei)、茶(cha)球冰(bing)(bing)(bing)杯(bei)(bei)、果(guo)味(wei)冰(bing)(bing)(bing)球杯(bei)(bei)，以及還原茶(cha)飲(yin)店(dian)熱門口味(wei)的特調冰(bing)(bing)(bing)杯(bei)(bei)。另外，該公司(si)還能提供定制服務，合作了(le)711、全家(jia)、羅森等多(duo)個(ge)連鎖便利店(dian)品牌(pai)。
這些冰杯(bei)生產商提供給經(jing)銷商、便利店等(deng)渠道的冰杯(bei)價格也大(da)都不超過2元/杯(bei)。若是采購量大(da)，拿貨價還能更低。
根據自媒體“Tech星球(qiu)”的(de)報道，一位(wei)冰(bing)極限經銷(xiao)商曾表示，冰(bing)極限100箱(xiang)(xiang)起訂(ding)，一箱(xiang)(xiang)24杯，帶(dai)蓋(gai)與不帶(dai)蓋(gai)的(de)分別為42元(yuan)(yuan)/38元(yuan)(yuan)一箱(xiang)(xiang)，一杯折算下來(lai)就是1.75元(yuan)(yuan)/1.58元(yuan)(yuan)。如果直(zhi)接從(cong)廠家(jia)訂(ding)貨(huo)，進貨(huo)價可能(neng)會更低。
“新晚報”的報道中(zhong)也提(ti)到，一家制冰廠(chang)相關負責人透(tou)露，該(gai)廠(chang)一箱(xiang)冰杯(bei)的價(jia)格為(wei)102元(yuan)，共有(you)60杯(bei)，平(ping)均一杯(bei)1.7元(yuan)。如果做代理(li)，價(jia)格更便宜，為(wei)1.5元(yuan)/杯(bei)，但需要(yao)拿貨(huo)500箱(xiang)。
所以，便利(li)(li)店、商超的常規冰杯售價3、4元，其實是(shi)有一定(ding)利(li)(li)潤空間的。
當然(ran)，除了這些專業制(zhi)冰的企業，還有不少跨界(jie)選手也已經入局，開發了冰杯產品。
比如，主(zhu)營冷凍雪糕(gao)、速(su)凍食品(pin)等產(chan)品(pin)的(de)萬(wan)林食品(pin)，就(jiu)推出(chu)了檸檬(meng)(meng)冰杯產(chan)品(pin)。該產(chan)品(pin)主(zhu)要包(bao)含檸檬(meng)(meng)味(wei)冰塊，同時(shi)加入了鉀、鈉元素，滿足消費者(zhe)對電解質補充的(de)需求，同時(shi)支(zhi)持凍化兩吃等不(bu)同吃法(fa)，可(ke)以靈活搭配不(bu)同飲品(pin)。
企查(cha)查(cha)數據也顯示(shi)，截至(zhi)7月10日(ri)，全國(guo)制(zhi)冰(bing)、食用(yong)冰(bing)、冰(bing)杯相關的企業(ye)存量，已接近3.7萬家。其中，今年前7月，新增注冊量就達到7600多家，超過(guo)去(qu)年全年的水平。
可(ke)以預見，伴隨冰杯生(sheng)產商的增(zeng)多，未來(lai)(lai)整個賽道的競爭會越來(lai)(lai)越激烈，想(xiang)要(yao)實現高利潤(run)會越來(lai)(lai)越難(nan)。但通過擴(kuo)大銷售規模、提升附加價值以及精準(zhun)營銷等(deng)策(ce)略(lve)，廠(chang)商們仍(reng)將有機會搏出自己的一片(pian)天地。
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