DoNews 5月13日消息（吳麗）5月13日，在中國連鎖經營協會2021便利店大會上，便利蜂高級副總裁、運營CEO王紫表示，當下，消費喜好、消費方式是不斷變動的，便利蜂通過多樣方式與消費者展開深度互動，并就此進行了熱餐、三明治升級，收獲良好反饋。
王紫認為，好的產品是品牌運營核心，也是維護消費者的根本。但除了過硬的品質，好的產品還需要遇到賞識它的“伯樂”。“便利蜂門店所有產品均以線上線下調研問卷、心愿單的形式向消費者收集反饋意見，這些意見最終將以數據的形式給到我們自有工廠，由工廠在第一時間進行調整。通過持續不斷再投入市場、再反饋、再調整，以共造的方式打造消費者自己的美味。”王紫說。
“許多年輕職場人午餐選擇較少，總是‘湊合’，上架一些時令蔬菜能滿足他們的營養需求。”上述負責人說，統計調查顯示，有超過半數的消費者，尤其是女性消費者，希望吃到低油低鹽的蔬菜類熱餐，特別是應季蔬菜。
為了滿足消費者美味、健康、實惠的需求，2021年4月，便利蜂對熱餐、三明治做了全面升級。在熱餐方面，便利蜂在原料、技法上得到調整，引進了全自動炒鍋，在門店內也可進行二次翻炒。“以青筍炒肉為例，根據消費者前期反饋意見，我們為使青筍干保持顏色翠綠、口感爽脆的狀態，改善了制作技法，使用循環冷水浸泡2小時，在這過程中水溫必須維持在13-15攝氏度，浸泡后的筍片先擠壓掉多余水分，然后在160度的油溫里面30秒撈出，并在10分鐘內速冷，速冷溫度必須在8度以下，以此來提高青筍炒肉的口感。”王紫說。
數據顯示，12道新升級的菜品再次投入市場后，僅4月銷售環比3月上漲15.6%，除了熱銷的青筍炒肉，熗炒奶白菜在北京、天津成為搶手菜品，蔥油雙筍也得到了上海消費者的認可，成為回購率最高的菜品之一。
三明治的“品質升級”也符合了當下消費者追求品質的消費特性。王紫介紹，便利蜂三明治從原料到制作工藝到口味都進行的全面提質，比如原料選用了源自大西洋的金槍魚、日本伊藤火腿，在口味方面，僅金槍魚三明治就配備了日式和英式兩種口味。多維度的改變也助力了便利蜂三明治銷量突破。
便利蜂希望在不斷吸取消費者建議中精進產品，創造出更多高品質、實惠價格、得到消費者喜愛的產品。
