DoNews6月13日消息（邵忱）近期，京東超市推出《高標牛奶十一大標準》，本標準基于現行的巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳等五大國家標準制定，各項理化指標均高于國家標準要求。從蛋白質、鈣、乳糖、脂肪等理化指標，到奶牛養殖環境、原生DHA、A2-β酪蛋白等營養元素保障的各環節高標準，均由近百位牛奶品類資深買手，從數千款高端牛奶的各項指標中精挑細選并嚴苛制定。本標準的出臺，或將引起高端牛奶品類的一場大洗牌。
牛奶中含有蛋白質、鈣、碳水化合物、脂肪等人體所需的營養成分，從行業的角度看，現行的巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳類食品安全國家標準雖對產品營養成分有明確的指標要求，但是隨著大眾消費的觀念改變，消費者對商品品質的要求愈發嚴格，對于不同營養成分的需求也更加個性化，因此行業需要一個能夠明確界定各項指標的“高標準”。
從消費者的角度看，面對琳瑯滿目的牛奶產品，因為缺少統一的梳理和對比，不少消費者對于不同牛奶之間的差異不明所以，更不知如何區分產品等級，有時甚至不僅花了冤枉錢，還有可能買到自身體質不耐受的產品，導致身體不適。為此，京東超市的“高標準牛奶”針對蛋白質、鈣、乳糖、脂肪等成分含量的理化指標做出明確界定。
牛奶中蛋白質是最重要的營養成分之一，加之牛奶中蛋白質吸收率和利用率都比較高，因此牛奶成為人體補充蛋白質的重要來源。國家標準中，巴氏殺菌乳、滅菌乳的蛋白質要求≥2.9g/100g，調制乳更是僅為≥2.3g/100g。本標準牛奶中蛋白質含量要求調制乳≥3.4g/100g、超高溫滅菌乳和巴氏殺菌乳≥3.5g/100g。
鈣作為牛奶中另一個重要的營養成分，對人體骨骼、牙齒的主要組成成分，許多生理功能都需要鈣的參與，普通牛奶中的每100毫升鈣含量約為90 -120毫克，但在本標準中要求鈣含量≥125mg/100g(ml)。
針對常見的“乳糖不耐受”現象，本標準也對“乳糖”含量出了明確的界定。雖然在相關標準中要求乳糖含量≤0.5g/100g(mL)即可稱為“無乳糖”，但為進一步降低因乳糖不耐受引發身體不適，本標準則要求“防乳糖不耐受”的牛奶乳糖含量為0。
雖然脂肪是牛奶中的重要營養成分，但對于減脂、減肥等對脂肪有嚴格攝入要求的消費者來說，脫脂和低脂牛奶中脂肪含量越低越好。相關標準要求低脂為脂肪含量≤1.5g/100mL，脫脂的脂肪含量≤0.5%。而在本標準中，低脂牛奶中脂肪含量≤1.3g/100mL，脫脂牛奶的脂肪含量為0，為此類消費者提供更高的選擇依據。
此前，中國營養學會發布的《中國居民膳食指南（2022）》中重點推薦：居民每日吃各種各樣的奶制品，攝入量相當于300-500g奶及奶制品。而在上一版指南中，對奶制品的推薦還是“相當于每天液態奶300g”。足見居民奶類消費仍處于“增量時代”，也再次強調了牛奶對于居民身體健康的重要性。
京東零售食品生鮮事業部休食水飲部總經理王曉軍表示，京東超市作為行業最大穩定器、品牌最大增量場與趨勢最大孵化場，在為消費者提供高品質商品時，始終以品質、健康、安全作為重要的決策指標，并將持續以標準引領品質,助力行業品牌發展。中國有龐大的牛奶消費市場，高標準的制定會成為市場、企業、產品品質升級的有力助推。
牛奶品類從業多年的資深買手趙經理認為，本標準的要求非常全面，能夠滿足高標準要求的都是牛奶中的高端品，但這些高標準的牛奶商品，在京東超市的銷售幾乎都非常好。同時他認為，國家標準是強制標準，所有正常銷售的牛奶商品都應滿足，但是更高的標準可以幫助消費者選擇更高品質、更適合自己的商品。
另外，據近百位牛奶品類資深買手的不完全統計，市場上有售的萬余種牛奶產品中，僅有四分之一左右的商品能夠滿足本標準。
