DoNews11月2日消息，作為西貝“家庭友好餐廳”戰略的重要突破口，兒童餐備受企業重視。
自2017年涉足該領域后，西貝的兒童餐菜定位就在不斷迭代。在經歷了第一代的“快樂兒童餐”，第二代的“給孩子更好的兒童餐”以及第三代的“全新七彩兒童餐”后，西貝秉持營養、好吃、趣味的理念，開啟了第四代“西貝專業兒童餐”。
2022年，西貝聯合中國營養學會發布《2022兒童在外就餐及其相關因素調查》，報告顯示，兒童家庭具有較高的外出就餐需求；健康放心的兒童飲食已經成為兒童家庭消費者的剛需；兒童家庭在外就餐的食物環境均有提升空間；高端高質量的服務深刻影響著兒童的飲食。
根據以上4個結論，西貝認為市場非常需要專業兒童餐，并于2022年六一兒童節和暑假的黃金檔期全面上市“西貝專業兒童餐”。
為了做到專業，西貝針對中國兒童在外就餐的營養問題成立了專門的兒童餐研發團隊，與中國營養學會注冊營養師深度合作，專注1～12歲兒童餐菜品的研發。
在食品安全方面，針對兒童餐產品使用的原材料，西貝指派專人對食材供應商進行食品安全管理，并對產品可能存在的過敏原進行排查，同時標注給家長進行參考，以更嚴格的風險管控標準預防食品安全風險。并參考中國營養學會注冊營養師關于兒童膳食的建議，關注鹽分、糖分以及脂肪等攝入，使其更符合兒童餐的口味與健康要求。
西貝方面表示，結合西貝自有的食材供應優勢，兒童餐只選優質產區的好食材，呵護孩子的腸胃。 比如，西貝專業兒童餐會選用草原羊肉的瘦肉部位給寶貝做嫩烤羔羊小串；用每頭牛身上適合做牛排的部位肉給寶貝做嫩烤牛排小串。
除了追求營養好吃，西貝還試圖實現兒童趣味用餐。為此，西貝推出了“兒童識字菜單”，用兒童更易接受的繪本形式設計菜單。在菜單上，菜品與食材一一對應，并配上拼音、英文、插畫和漢字。兒童每點一道菜就能認識1～4種食材。
根據西貝門店數據統計，2022年6月至8月，西貝莜面村門店累計兒童客流超159萬人次，客流量最高的一天超過3.6萬人次。期間，西貝莜面村門店售出超347萬份兒童餐，同比去年增長73.5%，最受歡迎的“蘋果香烤雞翅套餐”上市三個月售出100萬份，人氣菜品“嫩烤羔羊小串”單獨售出超12萬份。
西貝表示，未來將不斷加碼“專業兒童餐”系列工作，外賣化、零售化、有機化、環保化都將是“西貝專業兒童餐”的發展目標，為2億適齡兒童提供高品質的兒童餐服務。
