DoNews9月20日消息，外酥里嫩的松鼠桂魚，是許多人的心頭好。烹制一款美味的松鼠桂魚，需要經過選材、焯水、打花刀、油炸、澆汁等工序，步驟十分繁瑣。而要達到“頭昂尾巴翹，色澤逗人笑”的老字號堂食標準，恐怕沒有10年掌勺功力是萬萬做不到的。
如何讓消費者足不出戶，就能便捷品嘗到老字號同款招牌菜？9月20日，京東超市正式發布“京加坊”品牌計劃，旨在聯合中華老字號、米其林、黑珍珠等知名餐飲品牌，以其核心單品為基礎打造系列高端菜品，傳承中華飲食文化經典，為百年老品牌注入新活力，也為消費者打造全新的餐飲服務體驗。
“京加坊”品牌計劃發布當天，京東超市與豫園文化飲食集團達成戰略合作，率先攜手其旗下擁有260多年歷史的中華老字號松鶴樓，推出聯名產品——松鼠桂魚，這標志著京東超市“京加坊”品牌首個明星單品的誕生。
該款松鼠桂魚，由京東超市聯合松鶴樓精心定制，蓬松酥脆，酸甜可口，口味還原度極高。京東農特產購物節期間，首發售價為238元，京東百億補貼直降至190元，實現該款產品全網最低價，即日起登錄京東APP搜索“松鼠桂魚”，便可足不出戶享受到百年老字號的經典味道。
京東零售預制菜業務部總經理周曉舟表示，“京加坊”聯名產品均選自老字號、米其林等高端餐飲的招牌菜，首款推出的松鼠桂魚是蘇幫菜的代表，更是松鶴樓的招牌菜，贏得過無數食客的交口稱贊。京東超市憑借消費者洞察、供應鏈優勢，實現從產品研發、設計到生產、銷售全流程把控，在保證品質的基礎上，以降低消費門檻的方式讓廣大用戶獲得高品質的美食體驗。
此前，商務部等八部門聯合印發《關于促進老字號創新發展的意見》，要求“促進老字號持續健康高質量發展”，滿足人民日益增長的美好生活需要。在政策支持下，跨品牌深度共創合作為老字號的高質量發展帶來了新機遇。
發布會現場，豫園股份總裁（輪值）、豫園文化飲食集團董事長胡庭洲表示，京東超市是我們重要的合作伙伴，一方面能幫助老字號品牌更加快速精準地鎖定新的年輕消費者，讓老字號擴大消費圈層。另一方面，其強大的技術能力，能迅速提供全面消費洞察，幫助老字號更好地進行產品升級迭代和消費者滿意度的提升。
八成中華老字號匯聚京東超市 攜手“京加坊” 把廚神技藝送到家
近年來，“居家消費”、“烹飪小白”群體增多，推動了即熱即食菜品消費的新浪潮。即熱即食菜品可以簡化買菜、洗菜、切菜、烹飪等工序，將食材的品質與味道結合在一起，更符合當下年輕人的生活方式和消費習慣。
不過，即食餐飲在快速發展的同時，也面臨著諸多挑戰。據上海市餐飲烹飪行業協會副會長楊炯介紹，眼下老字號在新消費市場的開拓效能仍有所局限，因此一些老字號企業將目光投向了電商，期待搭載電商上行，把握新消費機遇。
京東超市“京加坊”的創立，順應了老字號高質量創新發展的趨勢，其通過與傳統老字號深度綁定，基于消費者洞察推動產品創新，參與制定行業標準，優化供應鏈履約服務等，將傳統老字號的經典招牌菜送入千家萬戶，為老字號發展創造新的增長空間，也為當代飲食文化注入新“國潮”力。
目前，超八成中華老字號品牌和超七成地方老字號品牌已入駐京東超市。截至今年8月，銷售過億的老字號品牌達18家，過千萬品牌60余家。京東超市推出珠峰增長計劃、消費洞察賦能、營銷煥新計劃、全渠道多場域拓展、文化保護與傳承五大舉措，積極助力老字號發展邁上又一新臺階。
作為老字號品牌的集結者，豫園文化飲食集團旗下擁有20多個老字號品牌，其中6個是中華老字號、2個是上海老字號，多個技藝項目被列為國家級、上海市級非物質文化遺產。此外，還在上海建立了國內首個深度融合餐飲食品和快消食品開發、聚焦飲食科技創新的科創中心，創新推出了最新上市的松鶴樓與京加坊聯名版松鼠桂魚，以及上海老飯店八寶鴨、上海德興館爆汁牛肉餅、松鶴樓蘇式湯面系列等爆款產品。
周曉舟表示，京東超市與豫園文化飲食集團將通過對產品和渠道層面的深度共創，在行業標準制定、消費者需求洞察、菜品研發和供應鏈履約服務等方面整合資源，為用戶提供高質量的菜品到家服務，“把廚神技藝送到家。”
面向高端客群 聯合豫園深度共創蘇幫名菜松鼠桂魚
此次“京加坊”首款經典菜肴松鼠桂魚，取材自豫園文化飲食集團旗下的中華老字號松鶴樓的招牌菜。松鶴樓行政總廚楊紅介紹，松鶴樓的松鼠桂魚遠近聞名，是品嘗地道蘇幫菜的必點招牌菜之一。其特點就是魚身剞菱狀紋，油炸后色澤金黃、昂首翹尾、形如松鼠，掛鹵時魚身會發出“嗤嗤”的聲音如同松鼠叫，不僅風味獨特且頗具意趣。
京加坊定制版的松鼠桂魚，其選材、制作等環節均參考自松鶴樓的堂食標準，并模擬不同的食用場景加以改良，在便捷操作、食品安全的基礎之上確保出品品質。“消費者在家里用空氣炸鍋，即可輕松復刻一條松鼠桂魚”，楊紅說。
此次推出聯名定制款的松鼠桂魚，是京東超市與豫園文化飲食集團深度共創的新起點，雙方未來將面向高端客群，以消費者洞察為支撐，高效整合雙方資源，攜手共創更多老字號的核心菜品，實現到家產品的品質與性價比的雙重提升。
周曉舟表示，京東超市將分別針對高端客群和大眾市場推出“京加坊”和“即食家”兩大自研品牌，與豫園文化飲食集團的深度合作是京加坊品牌戰略的重要里程碑。未來，京東超市將聯合更多行業頭部餐飲品牌，對菜品分類進行細化創新，并且切實保障消費者“舌尖上的安全”，推動行業的健康發展。
