DoNews 3月15日訊，2025年央視3·15晚會曝光了連云港鮮之肴、漁趣多等品牌生產的保水蝦仁，存在嚴重質量問題。
保水劑，即食品水分保持劑，常用復合磷酸鹽，能保持蝦仁的水分、提升口感和延長保質期。業內稱這樣的方式為“保水”或“泡藥”，但部分企業卻用保水劑來“給蝦增重”。
央視記者在走訪中了解到，國家對冷凍水產品中磷酸鹽的添加量有著極為嚴格的規定。但多家企業“會根據客戶需求，定制不同規格的蝦仁”。
例如，一家企業的蝦仁磷酸鹽添加量達到千分之三十，浸泡時間長達十幾個小時，保水率高達百分之二十，這會導致蝦仁磷酸鹽含量嚴重超標。而企業負責人卻對此并不在意，畢竟水比貨壓秤，添多少，就能多出多少重量。
在另一家水產企業的生產現場，泡完藥的蝦仁被迅速送入冰凍環節，工人告訴記者，包冰是為了二次增重。央視記者問：“包冰衣最高能包到多少？”工作人員說：“多少都能包，70%都能包，一斤解凍之后只有三兩蝦仁。”
被走訪的多家企業告訴記者，盡管蝦仁在加工時添加了保水劑磷酸鹽，但他們的成品外包裝上，并不作標注，成分表僅標明蝦仁和水。有工作人員甚至直接表示，保水蝦仁他們自己不吃，“我們沿海地區都是吃（新鮮）海蝦”。
食品安全一直是普通消費者們每天都要面對的，很多商家為了讓各種食品看起來更好看、更好吃、更耐存儲，會添加很多添加劑，對人身安全有很大隱患。
