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日本宇宙航空研究開發機構（JAXA）宣布，已選定獺祭MOON項目專用的釀酒設備及原料搭載于H3火箭7號，計劃于2025年10月21日從鹿兒島縣種子島宇宙中心發射。升空10天后，將在模擬月球重力環境下啟動釀造試驗，利用兩周時間完成酒醪發酵。現駐國際空間站的宇航員油井龜美也擬參與操作。完成后，約500克酒醪將返回地球，其中一半用于壓榨釀制100毫升“太空清酒”，以1.1億日元價格出售，所得捐贈太空項目；另一半將作為全球首批太空釀造樣品，用于酵母與成分分析，助力未來太空生命支持系統研究。
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